Chef OldManTeh 兩天酥皮研習班

$6,880.00

導師:Chef OldManTeh

 

– 每班8人

– 上課時間大約8小時

課程內容:

原味斜角可頌
巧克力可頌
瑞士酥鹹派
南洋風三峇蔥蝦
parisian 巴黎蛋餡
香料鹹可頌

課程重點:

(1) 如何手擀裹油麵粉團,折疊麵團的知識與技巧
(2) 裹油麵團的包裹次數要多少,才能烘焙出經典法式口感
(3) 從麵團基本工法,到詳解攪拌、發酵、摺疊裹油、整型、烘焙掌控技巧

 

課程資料

導師:Chef OldManTeh

– 每班8人

– 上課時間大約8小時

課程內容:

原味斜角可頌
巧克力可頌
瑞士酥鹹派
南洋風三峇蔥蝦
parisian 巴黎蛋餡
香料鹹可頌

課程重點:

(1) 如何手擀裹油麵粉團,折疊麵團的知識與技巧
(2) 裹油麵團的包裹次數要多少,才能烘焙出經典法式口感
(3) 從麵團基本工法,到詳解攪拌、發酵、摺疊裹油、整型、烘焙掌控技巧

注意事項:

  • 有圍裙提供。
  • 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
  • 教室將於課堂前10分鐘開放。
  • 教學時歡迎拍攝,但請勿錄影。
  • 一經落實報名,不設退款,如自行售出課堂,敬請通知。