Ice cream bar 脆皮雪糕 BY 陳上瑞

課程資料

導師：陳上瑞老師，他熱愛製作甜點，先後到日本藍帶廚藝學院和法國雷諾特廚藝學院學習，擅長手工Gelato、各類法式甜品、酥皮等。近年多次到星加坡、印尼、馬來西亞等地方教學分享。

– 課堂將以國語進行
– 每班8人
– 上課時間約4小時
– 同學可帶回每個口味X2個脆皮雪糕

課程內容:

Ice cream bar 脆皮雪糕
(1) 日式抹茶與杏仁
(2) 牛奶巧克力餅乾
(3) 巧克力與杏仁
(4) 開心果巧克力
(5) 草莓牛奶

Crispy chocolate glaze 脆皮巧克力
(1) 脆皮黑巧克力
(2) 脆皮抹茶巧克力
(3) 脆皮開心果巧克力
(4) 脆皮草莓巧克力
(5) 脆皮杏仁巧克力

課程重點:

·如何煮製雪糕液
·如何將茶與巧克力完美結合
·如何將堅果與巧克力完美結合
·如何製作脆皮巧克力
·如何在批覆脆層並保持完美形狀

注意事項：

• 有圍裙提供。
• 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
• 教室將於課堂前10分鐘開放。
• 教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
• 一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。