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日式甜點系列🇯🇵，舒芙蕾草莓生乳捲與北海道蘭姆葡萄乳酪塔，課程裡將學習到2款在日本極具代表性的甜點，明早11點網站開放報名。
導師：陳上瑞老師，他熱愛製作甜點，先後到日本藍帶廚藝學院和法國雷諾特廚藝學院學習，擅長手工Gelato、各類法式甜品、酥皮等。近年多次到星加坡、印尼、馬來西亞等地方教學分享。
上課日期：2/6(二)13:30-17:302/6(二)18:30-22:30
課程內容：·舒芙蕾蛋糕體·香草蛋奶醬·紅色莓果奶餡·酒漬蘭姆葡萄·酥脆杏仁塔皮
課程中將會學習到·如何調製與穩定打發純生鮮奶油·如何完美烤出舒芙蕾蛋糕體·如何將蛋糕體夾入內餡並順利捲起·如何製作塔皮與塔殼·如何酒漬蘭姆葡萄·如何製作北海道半熟乳酪餡
每位同學可帶回生乳捲2條、乳酪塔4個 ... See MoreSee Less
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轉眼間，吳克己老師平日創業班已經過了一半啦！！
Boulangerie K 吳克己麵包工作室 ... See MoreSee Less
Ice cream bar 脆皮雪糕By 陳上瑞，明早11點網站開放報名。
上課時間：1/6(一)13:30-17:301/6(一)18:30-22:30
課程內容——Ice cream bar 脆皮雪糕(1)日式抹茶與杏仁(2)牛奶巧克力餅乾(3)巧克力與杏仁(4)開心果巧克力(5)草莓牛奶
Crispy chocolate glaze 脆皮巧克力(1) 脆皮黑巧克力(2)脆皮抹茶巧克力(3)脆皮開心果巧克力(4) 脆皮草莓巧克力(5) 脆皮杏仁巧克力
課程內容·如何煮製雪糕液·如何將茶與巧克力完美結合·如何將堅果與巧克力完美結合·如何製作脆皮巧克力·如何在批覆脆層並保持完美形狀
同學可帶回每個口味X2個脆皮雪糕@chen_shang_jui ... See MoreSee Less
Wow😍
第一屆Aozora Bakery後廚班✅兩天學會50多款麵包，同學超級滿足，老師比他們更開心😛但同學的結論都是老師的定價有問題，千萬不要學🤣
Aozora Bakery後廚班上課日期：15-16/4 🈵24-25/6 🈵1-2/7 🈵15-16/8 🈵2-3/9 （最新加開）
上課時間：第一天：9:00am-6:00pm（前置準備工作，製作麵團）第二天：9:00am-4:00pm（4.5小時，集中生產麵包）
Aozora Bakery HK ... See MoreSee Less
這次Aozora Bakery的後廚班，第一位報名的就是這位在大坑開了“Midnight Bread Club”，憑着招牌bagel和海鹽卷，成了人氣店的小妹妹老闆😛很欣賞她一直謙卑求上進的心💛
#呢個妹妹仔好可愛#每日都帶舖頭嘅蛋糕同咖啡請同學食#佢同我一樣都是不露臉的 ... See MoreSee Less
同高進一樣
露兩手😆
小師弟
Josephine Wong
Aozora Bakery後廚班來到第二天，經過昨天一整天忙碌的前置工作後，今天將會有50款麵包出爐，很期待呀😍
Aozora Bakery HK#佢將成間舖嘅所有麵包款式都教晒同學#同學都話呢個老師痴痴地線#不過唔痴線都唔可能喺我哋教室啦 ... See MoreSee Less
巧克力聖多諾雷By Chef Otto Tay, 明早11點網站開放報名。
導師：Chef Otto Tay——2019年甜品世界冠軍 (Coupe du Monde de la Patisserie 2019)
上課日期：25/5(一)19:00-22:3027/5(三) 19:00-22:30
課程重點：(1)巧克力泡芙(2)泡芙脆皮(3)巧克力反式千層酥(4)朗姆巧克力打發甘那許(5)70% 巧克力奶餡(6)巧克力Flourless 海綿蛋糕(7)焦糖餡料(8)朗姆焦糖香蕉 ... See MoreSee Less
謝謝明報採訪豪師傅，讓他可以跟大家分享懷舊西餅的童年滋味🥰如果想跟豪師傅上實體課，學習傳統蛋撻、港式拿破崙、三角朱古力蛋糕等，可以參考以下課程：
港式經典系列課程內容：(1)椰撻(2)雞批(3)蛋撻
上課日期：1/5(五)10:00-13:30（公眾假期）
懷舊西餅課程——海綿蛋糕篇課程內容：(1)黃梅醬蛋糕（實作）(2)經典瑞士卷（實作）(3)花餅（實作）(4)三角朱古力蛋糕（示範）(5)朱古力切餅（示範）
上課日期：1/5(五)14:30-18:00 （公眾假期）
港式酥皮專修課課程內容：(1)古法拿破侖（實作）(2)懷舊忌廉筒（實作）(3)西式牛脷酥（實作）
上課日期：2/5(六)10:00-14:00
明報副刊 ... See MoreSee Less
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日式甜點系列🇯🇵，舒芙蕾草莓生乳捲與北海道蘭姆葡萄乳酪塔，課程裡將學習到2款在日本極具代表性的甜點，明早11點網站開放報名。
導師：陳上瑞老師，他熱愛製作甜點，先後到日本藍帶廚藝學院和法國雷諾特廚藝學院學習，擅長手工Gelato、各類法式甜品、酥皮等。近年多次到星加坡、印尼、馬來西亞等地方教學分享。
上課日期：
2/6(二)13:30-17:30
2/6(二)18:30-22:30
課程內容：
·舒芙蕾蛋糕體
·香草蛋奶醬
·紅色莓果奶餡
·酒漬蘭姆葡萄
·酥脆杏仁塔皮
課程中將會學習到
·如何調製與穩定打發純生鮮奶油
·如何完美烤出舒芙蕾蛋糕體
·如何將蛋糕體夾入內餡並順利捲起
·如何製作塔皮與塔殼
·如何酒漬蘭姆葡萄
·如何製作北海道半熟乳酪餡
每位同學可帶回生乳捲2條、乳酪塔4個
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導師：陳上瑞老師，他熱愛製作甜點，先後到日本藍帶廚藝學院和法國雷諾特廚藝學院學習，擅長手工Gelato、各類法式甜品、酥皮等。近年多次到星加坡、印尼、馬來西亞等地方教學分享。
上課時間：
1/6(一)13:30-17:30
1/6(一)18:30-22:30
課程內容——Ice cream bar 脆皮雪糕
(1)日式抹茶與杏仁
(2)牛奶巧克力餅乾
(3)巧克力與杏仁
(4)開心果巧克力
(5)草莓牛奶
Crispy chocolate glaze 脆皮巧克力
(1) 脆皮黑巧克力
(2)脆皮抹茶巧克力
(3)脆皮開心果巧克力
(4) 脆皮草莓巧克力
(5) 脆皮杏仁巧克力
課程內容
·如何煮製雪糕液
·如何將茶與巧克力完美結合
·如何將堅果與巧克力完美結合
·如何製作脆皮巧克力
·如何在批覆脆層並保持完美形狀
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15-16/4 🈵
24-25/6 🈵
1-2/7 🈵
15-16/8 🈵
2-3/9 （最新加開）
上課時間：
第一天：9:00am-6:00pm（前置準備工作，製作麵團）
第二天：9:00am-4:00pm（4.5小時，集中生產麵包）
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巧克力聖多諾雷By Chef Otto Tay, 明早11點網站開放報名。
導師：Chef Otto Tay——2019年甜品世界冠軍 (Coupe du Monde de la Patisserie 2019)
上課日期：
25/5(一)19:00-22:30
27/5(三) 19:00-22:30
課程重點：
(1)巧克力泡芙
(2)泡芙脆皮
(3)巧克力反式千層酥
(4)朗姆巧克力打發甘那許
(5)70% 巧克力奶餡
(6)巧克力Flourless 海綿蛋糕
(7)焦糖餡料
(8)朗姆焦糖香蕉
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港式經典系列
課程內容：
(1)椰撻
(2)雞批
(3)蛋撻
上課日期：
1/5(五)10:00-13:30（公眾假期）
懷舊西餅課程——海綿蛋糕篇
課程內容：
(1)黃梅醬蛋糕（實作）
(2)經典瑞士卷（實作）
(3)花餅（實作）
(4)三角朱古力蛋糕（示範）
(5)朱古力切餅（示範）
上課日期：
1/5(五)14:30-18:00 （公眾假期）
港式酥皮專修課
課程內容：
(1)古法拿破侖（實作）
(2)懷舊忌廉筒（實作）
(3)西式牛脷酥（實作）
上課日期：
2/5(六)10:00-14:00
明報副刊
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