Blog

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

19 hours ago

甜點世界冠軍Chef Otto Tay，特別為香港同學設計了8天甜品創業班，想有系統地學習甜品技巧，請好好把握啦🙌

假日班：
23/5(六), 24/5(日), 30/5(六), 31/5(日), 20/6(六), 21/6(日), 27/6(六), 28/6(日)

平日班：
25/5(一),26/5(二), 28/5(四), 29/5(五), 1/6(一), 2/6(二), 4/6(四), 5/6(五)

上課時間：10:00-18:00

Day 1：曲奇與馬卡龍
• 葡萄乾曲奇
• 薑餅人
• 法式奶油餅（Sablé Galette）
• 可可鐵觀音沙布蕾
• 義式脆餅（Biscotti）
• 鑽石曲奇
• 佛羅倫廷餅（Florentine Cookies）
• 馬卡龍

Day 2-3 ：巧克力甜點
• 巧克力調溫與刨花
• 沾覆式巧克力夾心糖（Bon Bon）
• 模型巧克力夾心糖（Bon Bon）
• 巧克力抹醬罐
• 堅果巧克力抹醬罐
• 士力架（Snickers）
• 巧克力棉花糖
• 巧克力片（Tablets）
• 巧克力圓片裝飾（Medallions）

Day 4：經典法式糕點－整模蛋糕與小蛋糕
• 黑森林（巧克力海綿、巧克力慕斯、櫻桃酒浸櫻桃、香草櫻桃慕斯、巧克力刨花）
• 草莓香緹蛋糕（香草戚風、外交官醬、香草鮮奶油、草莓果醬、草莓）
• 提拉米蘇（馬斯卡彭慕斯、咖啡甘納許、手指餅乾、咖啡糖漿）

Day 5-6 ：現代甜點
• 可可榛果塔（榛果塔皮、可可布丁、100%榛果醬）
• La Banane 香蕉之旅（焦糖香蕉果餡、蘭姆酒奶凍、可可蛋糕、榛果脆底、彩色鏡面、巧克力香蕉、牛奶巧克力慕斯）
• 荔枝（荔枝希布斯特慕斯、杏仁蛋糕、黑加侖荔枝果凍、杏仁脆底）
• 冠軍甜點《西游記》（柑橘柚子果醬、橙味奶凍、香料甘納許、香料杏仁蛋糕、黑巧克力慕斯、榛果巧克力脆）
• Smokara（焦焙杏仁慕斯、杏仁奶凍、柚子奶油、杏仁蛋白蛋糕、杏仁脆、杏仁鮮奶油甘納許）

Day 7：塔類
• 水果塔（杏仁塔皮、杏仁奶餡、卡士達醬、新鮮水果、水果果醬）
• 檸檬塔（杏仁塔皮、檸檬奶凍、義式烤蛋白霜）
• 林茲塔（香料塔皮、覆盆子果醬）
• 法式蛋塔（酥皮塔、無蛋布丁）
• 法式鹹派塔（鹹塔皮、鹹派醬、鹹派餡）
• 巧克力塔（巧克力塔皮、巧克力內餡、巧克力鏡面）

Day 8：常溫蛋糕
• 花生費南雪
• 鐵觀音費南雪
• 檸檬瑪德琳
• 花生常溫蛋糕
• 八卦肉骨茶司康
• 八果常溫蛋糕
• 桂花柚子常溫蛋糕
... See MoreSee Less

+6

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

2 days ago

小雲老師課堂又開始啦！今堂彩蛋是同學可以學寫朱古力牌，這個絕對要開一堂課！我就是常常到餅店買蛋糕，然後看到朱古力牌太醜，要他重寫的那種人😂

我在阿爾卑斯山山腳做餅 與瘋狂廢噏
... See MoreSee Less

+2

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

3 days ago

享樂烘焙BAGEL專修課✅一月加堂名額已經新增到網站。

導師：享樂烘焙創辦人Vincent Lai

課程內容：
(1)明太子Bagel
(2)南瓜乳酪Bagel
(3)抹茶Bagel
(4)藍莓Bagel
(5)芝士Bagel
(6)原味Bagel

加堂時間：
13/1(二)10:00-14:00🈵
13/1(二)15:00-19:00🈵

每位同學可取走每款bagel各兩個

VincentLai
... See MoreSee Less

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

6 days ago

嘉多娜開心果系列✅開心果蝴蝶酥太可愛了☺️

導師：嘉多娜餅店店長薛昭浩

上課日期：
1/12(一)19:00-22:30🈵
4/12(四)19:00-22:30🈵
9/12(二)19:00-22:30🈵
11/12(四)19:00-22:30🈵
19/12(五)19:00-22:30🈵
5/1(一)19:00-22:30🈵
9/1(五)19:00-22:30🈵

加堂日期：
12/1(一)19:00-22:30
14/1(三)19:00-22:30

課程內容：
(1)開心果忌廉筒
(2)開心果燒餅
(3)開心果蝴蝶酥

課程重點：
(1)酥皮麵團
(2)實作入油開酥
(3)意式奶油製作
(4)卷卷酥整形
(5)開心果餡料
(6)開心果燒餅

每位同學可取走開心果忌廉筒六件+開心果燒餅六件
... See MoreSee Less

+1