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烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

17 hours ago

經典法式千層甜點課，明早11點網站開放報名。

導師：張⼩雲 我在阿爾卑斯山山腳做餅 與瘋狂廢噏

旅法九年甜品師，曾於⾹港任職星級餐廳及五星酒店，後到法國阿爾卑斯⼭糕點店擔任⼆廚，期間考獲法國政府頒發甜品師CAP職業執照 及於法國總統牌甜品⽐賽中榮獲第⼆名。
2025年，於法國成立個人甜品品牌 <comme un nuage>。

上課時間：
20/3(五)10:00-14:00
20/3(五)15:00-19:00
21/3(六)10:00-14:00
21/3(六)15:00-19:00

課程內容：
(1)反轉千層酥皮（Pâte feuilletée inversée）
(2)法式外交官奶油餡（雲尼拿與開心果口味）
(3)雲尼拿與開心果忌廉
(4)杏仁酥條

課程重點：
(1)示範反轉千層酥皮，製作人氣 U 型拿破崙
(2)掌握酥皮入模與盲烤技巧
(3)製作法式外交官奶油餡
(4)示範雲尼拿與開心果忌廉
(5)組裝拿破崙，學習以柑橘家族水果與開心果的味覺搭配
(6)製作香脆杏仁酥條

每位學員可帶走：
雲尼拿拿破崙4件，柑橘開心果拿破崙4件，杏仁酥條1盒
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烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

2 days ago

賀年糕點小食篇，最新名額已經新增到網站。

導師：蔡劍恒師傅，入行44年，前九龍酒店點心總廚

上課日期：
23/1(五)19:00-22:30
2/2(一)10:00-13:30🈵
3/2(二)10:00-13:30

課程內容：
(1)賀年蘿蔔糕
(2)傳統花生脆油角
(3)黃金笑口棗
(4)蜜味杞子桂花凍糕

課程重點：
(1)自制水油酥皮
(2)花生芝麻椰茸餡
(3)脆角鎖邊技巧
(4)炸油器技巧
(5)學習賀年糕點
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烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

3 days ago

熱烈歡迎教室第一位日籍老師🙌辛苦老師從福崗帶來日本食材，還有他親手做的Stollen🥰老師很有趣，他說他的偶像是Oldman，所以剛剛我們吃飯的時候，馬上跟Oldman來了一趟FaceTime😂🤣

導師：Moropain創辦人諸永裕士

上課日期：
6/1(二)10:00-18:00🈵
7/1(三)10:00-18:00🈵
8/1(四)10:00-18:00🈵
9/1(五)10:00-18:00🈵
10/1(六)10:00-18:00🈵
11/1(日)10:00-18:00🈵
4/3(三)10:00-18:00🈵

加堂日期：
2/3(一)10:00-18:00🈵
3/3(二)10:00-18:00

課程內容：
(1)日式蜜瓜麵包
(2)咖哩麵包
(3)經典吐司
(4)葡萄乾麵包
(5)明太子法國麵包
(6)水果全麥麵包
(7)原味全麥麵包
(8)鮮奶油生甜甜圈
(9)烤大豆粉甜甜圈

備注：老師將以日文授課，課程會有廣東話翻譯。
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