Blog

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

6 hours ago

陳上瑞老師會於八月份再來香港，所有課程都已經新增到網站。

法式裸蛋糕系列

導師：陳上瑞老師，他熱愛製作甜點，先後到日本藍帶廚藝學院和法國雷諾特廚藝學院學習，擅長手工Gelato、各類法式甜品、酥皮等。近年多次到星加坡、印尼、馬來西亞等地方教學分享。

上課日期：
14/8(五)10:00-14:00
15/8(六)15:00-19:00

課程內容：
(1)草莓覆盆子蛋糕
•熱內亞蛋糕體
•香草蛋奶餡
•外交官奶餡
•raspberry coulis覆盆子庫利
•馬士卡彭香堤

(2)櫻桃黑森林蛋糕
•黑巧克力熱內亞蛋糕體
•黑巧克力打發甘納許
•cherry coulis 櫻桃庫利
•馬士卡彭香堤

將學習到2種不一樣的法式裸蛋糕，包含了多項不同的配件，課後可帶回一個4吋草莓覆盆子蛋糕以及一個4吋櫻桃黑森林蛋糕。

法式甜點常溫系列-穿梭於經典與現代🇫🇷

上課日期：
13/8(四)10:00-14:00🈵
16/8(日)10:00-14:00🈵

加堂日期：
16/8(日)15:00-19:00

課程內容：
🔖達克瓦茲常溫小塔
經典的沙布列塔皮配上達克瓦茲與內餡
·沙布列塔皮
·堅果覆盆子達克瓦茲

🔖榛果奶油費南雪
蛋白、堅果粉以及榛果奶油的組合
·經典金磚費南雪
·榛果巧克力費南雪
·開心果費南雪

🔖夾心馬德蓮
雞蛋、奶油、麵粉配上多樣化的內餡與佐料
·玫瑰覆盆子馬德蓮
·黃檸檬馬德蓮

🔖自製內餡與披覆淋面
·法式覆盆子果醬
·玫瑰覆盆子披覆淋面
·法式檸檬披覆淋面

🎈課後帶回蛋糕成品每一款2個

Gelato & Sorbet 手工義式冰淇淋🍨🇮🇹

課堂中會講解理論與分組實做多種不同的冰淇淋
(1)西西里開心果Gelato
(2)帕林內焦糖榛果Gelato
(3)美式餅乾乳酪Gelato
(4)法式柑橘雪酪
(5)新鮮草莓雪酪

2種不同配料
(1)酥脆餅乾碎
(2)法式焦糖榛果

上課時間：
15/8(六)10:00-14:00

課後可帶回手工冰淇淋2盒

@chen_shang_jui
... See MoreSee Less

+3

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake 烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake is at Kobe, Japan.

1 day ago

課程完結啦！今天去逛麵包店，跟這位先生探店的優點是可以試很多款🤭
... See MoreSee Less

+3

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

1 day ago

想跟Aozora bakery創辦人陳浩傑學習做麵包？除了後廚班，還可以參加堅尼地城教室課堂，名額已經新增到網站。

上課日期：
8/7(三)18:30-22:30 🈵
15/7(三)18:30-22:30🈵

加堂日期：
22/7(三)18:30-22:30

課程內容：
(1)明太子法包
(2)蒜香法包
(3)無花果杏脯軟歐
(4)咖啡朱古力鹽可頌
(5)紅莓忌廉芝士軟歐
(6)芝士脆皮吐司
(7)香草佛卡夏（示範）

課程重點：
(1)在麵團中加入不同材料、製作出不同口味和口感麵包的技巧
(2)製作酸湯種，控制麵團穩定性、保濕性和風味之間的平衡
(3)通過控制爐溫和發酵，製作口感不一的軟歐和佛卡夏麵包
(4)利用脆皮麵團製作出口感更外脆內軟，保濕性高的法包
... See MoreSee Less

+1

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

2 days ago

8年前，跟前神戶藍帶甜品總監Chef Patrick學習巧克力，8年後的今天，帶着學生來跟他學習，感覺微妙💛很開心大家都喜歡Chef的甜品☺️
... See MoreSee Less

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

2 days ago

第二屆神戶甜品班同學畢業啦！謝謝小山進老師和Chef Patrick的教導，一次可以學到日式和法式甜品的技巧，無論是日式的嚴謹或法式的隨性，做到好吃的甜品就是成功啦💛
... See MoreSee Less

+4

烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

3 days ago

第二屆神戶甜品追星之旅圓滿結束✅謝謝小山進老師這三天的教導，很開心能成為香港第一間，帶同學到小山進園區學習的教室🙏這幾天所有同學都大開眼界！亦見識到老師的高要求、專注、對細節的執着，老師的金句：簡單問題不要問🤪魚皮Chef說他學到了，他以後教課也要講這句😂🤣
... See MoreSee Less

+4