課程資料
導師：Chef Dave Teh，他來自馬來西亞，擅長酥皮製作和各式料理，為多家餐廳擔任研發顧問
– 每班8人
– 上課時間每堂大約4小時
– 每位同學可取走每款生甜甜圈x2個
課程內容：
(1) 原味生甜甜圈
(2) Valrhona巧克力生甜甜圈
(3) 抹茶生甜甜圈
(4) 香草紅豆生甜甜圈
(5) 伯爵茶生甜甜圈
(6) 地瓜生甜甜圈
課程重點：
學習製作口感柔軟、輕盈且帶有微微「麻糬感」的招牌 Nama 風格甜甜圈。
在這堂課中，你將學習：
(1) 如何製作並掌控高含水量的豐富麵團
(2) 了解南瓜、湯種等原料對麵團結構與口感的影響
(3) 正確的攪拌技巧，建立柔軟但有支撐力的麵筋結構
(4) 隔夜冷藏發酵的原理，以及如何提升風味與穩定性
(5) 如何處理、分割及整形高含水量麵團
(6) 發酵控制技巧，做出輕盈蓬鬆的甜甜圈
(7) 油炸技巧，掌握色彩、口感與控油關鍵
(8) 專業裹粉方法（砂糖、黃豆粉、可可粉），保持乾爽不回潮
課程結束後，你將能夠：
穩定製作出柔軟細膩的 Nama 甜甜圈
依環境調整麵團含水量與狀態
解決麵團過黏或結構不穩定的問題
製作出外觀乾淨、口感優良、具有販售水準的產品
延伸變化不同口味與創意版本
注意事項：
- 有圍裙提供。
- 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
- 教室將於課堂前10分鐘開放。
- 教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
- 一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。
