Intensive Chocolate Temper and Bon Bon Confectionery Theory Class (one full-day course) by Chef Jeffery Koo

$3,380.00

Instructor: Chef Jeffery Koo

– 8 people per class
– Class time is about 8 hours
– Price inclusive of a light meal

Class Content:

  1. 1 type moulded Chocolate Bon Bon (Hands on)
  2. 1 type of dipping Bon Bon (Hands on)
  3. 1 type of moulded chocolate bon bon (Demo)
  4. spray chocolate mold method
  5. 2 type homemade Chocolate ganache Filling (Hands on)
  6. homemade almond praline paste (Demo)
  7. homemade marshmallow filling (Hands on by group)
  8. quick temper chocolate method (Demo)
  9. chocolate temper theory
  10. chocolate transfer sheet (Hands on)
  11. pate de fruit (Hands on by group)
  12. small chocolate display (Demo)

課程資料

Instructor: Chef Jeffery Koo

– 8 people per class
– Class time is about 8 hours
– Price inclusive of a light meal

Class Content:

  1. 1 type moulded Chocolate Bon Bon (Hands on)
  2. 1 type of dipping Bon Bon (Hands on)
  3. 1 type of moulded chocolate bon bon (Demo)
  4. spray chocolate mold method
  5. 2 type homemade Chocolate ganache Filling (Hands on)
  6. homemade almond praline paste (Demo)
  7. homemade marshmallow filling (Hands on by group)
  8. quick temper chocolate method (Demo)
  9. chocolate temper theory
  10. chocolate transfer sheet (Hands on)
  11. pate de fruit (Hands on by group)
  12. small chocolate display (Demo)

注意事項:

  • 有圍裙提供。
  • 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
  • 教室將於課堂前10分鐘開放。
  • 教學時歡迎拍攝,但請勿錄影。
  • 一經落實報名,不設退款,如自行售出課堂,敬請通知。

課程守則

報名及上課守則:

(1) 取消或轉換 – 已確認的報讀課堂不可以取消或更改,而已繳付的學費亦不會退回,但報讀者如未能出席可自由將上課名額轉給朋友。

(2) 課堂設最低學員人數 – 每堂課堂將設最低學員人數,如報名人數少於設定的最低門檻,該課堂將會取消,而已報名的學員會在上課日期前最少48 小時獲通知有關取消的決定,學員可選擇報讀另一課堂或全數取回已繳付的學費。如學員因課堂取消而招致任何損失,本工作室將不會承擔任何責任。

(3) 惡劣天氣安排 – 如八號或更高熱帶氣旋警告信號或黑色暴雨警告生效,或香港天文台預告八號或更高熱帶氣旋警告信號或黑色暴雨警告,將於2小時內生效,課堂將會取消,我們會聯絡受影響之學生另作補課安排。

(4) 疏忽使用課堂設施/工具造成傷亡或財物損失的責任 – 本工作室教職員會在課堂進行期間盡最大努力指導學員正確使用課堂設施及工具,但如學員因為自己的疏忽而導致傷亡或財物損失,本工作室將不會承擔任何賠償責任。

(5) 本教室課程只適合16歲以上同學參加。