課程資料
導師：張小雲
旅法九年甜品師，曾於⾹港任職星級餐廳及五星酒店，後到法國阿爾卑斯⼭糕點店擔任⼆廚，期間考獲法國政府頒發甜品師CAP職業執照 及於法國總統牌甜品⽐賽中榮獲第⼆名。
2025年，於法國成立個人甜品品牌 <comme un nuage>。
– 每班8人
– 上課時間約4小時
– 每位同學可取走6 人份雲尼拿海鹽焦糖樹幹蛋糕1個和香料焦糖曲奇1罐
– 若未即時享用，可存放於冷凍櫃中保存 1 個月。食用前只需取出解凍。建議預留至少 12 × 9 × 20 cm 空間以便冷凍存放。
課程內容：
(1) 焦糖奶餡
(2) 海鹽焦糖醬
(3) 雲尼拿慕絲
(4) 杏仁蛋糕片
(5) 榛子薄脆層
(6) 聖誕朱古力裝飾牌
(7) 香料焦糖曲奇Speculoos
課程重點:
(1) 示範製作焦糖奶餡、海鹽焦糖醬及杏仁蛋糕片
(2) 掌握製作雲尼拿慕絲技巧
(3) 樹幹蛋糕組裝及裝飾技巧
(4) 示範基本朱古力調溫
(5) 學習使用朱古力筆書寫
(6) 製作香料焦糖曲奇
注意事項：
- 有圍裙提供。
- 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
- 教室將於課堂前10分鐘開放。
- 教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
- 一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。
