課程資料
導師：張小雲
擁有超過10年法式甜品製作經驗，曾於香港星級餐廳及五星級酒店任職，其後赴法國發展，於法國阿爾卑斯山地區糕點店擔任二廚。期間考獲法國政府頒發的 CAP Pâtissier 專業資格，並於法國Président甜品大賽榮獲亞軍。
現定居法國，並於2025年創立個人甜品品牌 <comme un nuage>，持續於法國研習及精進法式甜品技藝，將正宗法式甜品技術與理念帶到香港。
– 每班8人
– 上課時間約4小時
– 每位學員可帶走倒模朱古力（Bonbon）24粒、海鹽焦糖夏威夷果仁朱古力 Tablette 2塊、 Gianduja 榛子朱古力夾心餅 10塊、法式水果軟糖（Pâte de Fruit）約25粒
本課程專為零基礎及初學者而設，教授簡單易掌握的朱古力調溫技巧，配合專業製作方法，讓你在家亦能製作出精緻的法式手工朱古力及糖果。
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課程內容：
1. 倒模朱古力（雲呢拿杏仁 Praliné）
2. Tablette（海鹽焦糖夏威夷果仁朱古力）
3. Gianduja 榛子朱古力夾心餅
4. 法式水果軟糖（芒果口味）課程重點:
1. 學習適合家用的朱古力調溫技巧，製作Tablette及簡單裝飾
2. 掌握 Bonbon 灌模，入餡及封底技巧
3. 製作酥脆 Gianduja 榛子朱古力夾心餅
4. 學習法式水果軟糖（Pâte de Fruit）的製作及熬煮溫度控制
5. 示範自製雲呢拿杏仁 Praliné
6. 示範製作 Gianduja 榛子朱古力內餡
注意事項：
- 有圍裙提供。
- 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
- 教室將於課堂前10分鐘開放。
- 教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
- 一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。
