課程資料
導師：Adrian在歐式料理與烘焙領域擁有逾十年的豐富經驗。身為資深純素料理專家，他擅長運用植物性食材，打造出風味層次豐富、極具現代感的佳餚。他曾在維也納一家知名素食小酒館及巴黎一家高端純素餐廳工作，這些經歷為他許多招牌食譜的創作提供了靈感。
自 2015 年起，Adrian 開始在台灣、日本、泰國、印尼、新加坡及法國等地開設互動式純素烘焙課程。同時，他也擔任備受青睞的餐飲顧問，尤其受到那些勇於創新、追求獨特風格的咖啡館與餐廳的推崇。
沒有烤箱、沒有麵粉——甜點還能怎麼變？
這不是退而求其次的替代，而是一種更貼近食材本質的創作方式。從溫度、質地到風味堆疊，生食甜點像是在低聲細語地重組甜點的語言。
植物系甜點職人 Adrian 擅長運用堅果、水果與天然植物素材，在不加熱的條件下，打造出口感細膩、結構完整的甜點作品。少了高溫，多了純粹；少了加工，多了風味的原貌。
這次帶來的，是一堂專注於「Raw Dessert 生食甜點」的完整課程——讓你理解，如何在不依賴傳統烘焙的情況下，依然做出層次與驚喜兼具的作品。
– 每班8人
– 上課時間每堂大約8小時（1小時午膳時間）
課程內容包含：
✨ 生食甜點基礎結構與組成邏輯（堅果基底、乳化、凝固）
✨ 天然甜味來源的平衡運用（椰棗、楓糖、果泥）
✨ 無加熱狀態下的口感塑造技巧
✨ 冷凍與冷藏甜點的差異與應用
實作品項：
(1)莓果香蕉布丁
(2)焦糖巧克力榛果塔
(3)松露巧克力
(4)海鹽楓糖香草冰淇淋三明治
(5)覆盆玫瑰馬卡龍
(6)薄荷百香果冰淇淋
(7)腰果鳳梨起司蛋糕
(8)番紅花奶酪
(9)草莓奶油蛋糕
適合甜點創作者、餐飲專業者，或對健康甜點與創新技法有興趣的你。這不只是技巧的學習，而是一種重新思考甜點的方式。
當你拿掉「加熱」這個選項，創作反而變得更自由。
注意事項：
- 有圍裙提供。
- 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
- 教室將於課堂前10分鐘開放。
- 教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
- 一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。
