日本鹽可頌專修班 By 吳克己

課程資料

導師：安德尼斯烘焙坊 Boulangerie Anthonys 、100種生活、K-port ト ベーカリーKobe創辦人吳克己

-每班8人
-上課時間每堂大約3.5小時

老吳店裡熱銷的鹽可頌，又有何秘密呢？日本人稱鹽可頌這個商品為鹽奶油捲，日本人是一個很愛吃法式可頌的國家，但是一個早上要吃兩顆法式可頌對他們來說負擔可能太大，之後麵包師發明了鹽奶油捲，油量減少，口感酥脆，更具有奶油的風味…從此成為日本客人的最愛，也因為造型的關係，也被稱為鹽可頌！

課程內容：

📌經典原味鹽可頌
📌KitKat 巧克力鹽可頌
📌黑松露蘑菇鹽可頌
📌丹波芝麻黑豆鹽可頌
📌花椒脆腸鹽可頌
📌海苔明太子鹽可頌

本次課程來探討🤔️

🍞如何將鹽可頌做冷藏發酵？
🍞如何將鹽可頌做更多口味上的變化？
🍞鹽可頌的攪拌方式？
🍞如何將鹽可頌做的更為酥脆？
🍞如何將讓產能更加提升？
🍞訂價多少才是合理？

注意事項：

• 有圍裙提供。
• 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
• 教室將於課堂前10分鐘開放。
• 教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
• 一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。