常溫甜點專修課 by Carrie Tai

課程資料

導師：Mon Petit Four 創辦人Carrie Tai

– 每班8人
– 上課時間約3.5小時

課程內容：

1. 馬德蓮-艾許牛油 (實作）8個
   Madelines with Echiré butter
2. 熱情果芒果焦糖軟糖 (實作）約45粒
   Passionfruit mango soft caramel candies
3. 芝麻黑朱古力鑽石沙布蕾 (實作）約 20 塊
   Sesame dark chocolate sablés diamant
4. 雲呢拿朗姆酒可麗露 （半實作）4個
   Canelé with dark rum and vanilla

課程重點：

(1) 鑽石沙布蕾製作方法
(2) 熱情果芒果焦糖軟糖煮糖技巧
(3) 製作保濕度高的馬德蓮細節
(4) 可麗露製作方法（教授使用蜂蠟上模，展示使用不同模具、麵粉、温度、方法等對成品的影響以提升製作的成功率）

注意事項：

• 有圍裙提供。
• 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
• 教室將於課堂前10分鐘開放。
• 教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
• 一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。