常溫甜點專修課

$1,680.00

導師:Mon Petit Four 創辦人Carrie Tai

 

– 每班8人
– 上課時間約3.5小時

課程內容:

  1. 馬德蓮-艾許牛油 (實作)8個
    Madelines with Echiré butter
  2. 熱情果芒果焦糖軟糖 (實作)約45粒
    Passionfruit mango soft caramel candies
  3. 芝麻黑朱古力鑽石沙布蕾 (實作)約 20 塊
    Sesame dark chocolate sablés diamant
  4. 雲呢拿朗姆酒可麗露 (半實作)4個
    Canelé with dark rum and vanilla

課程重點:

(1) 鑽石沙布蕾製作方法
(2) 熱情果芒果焦糖軟糖煮糖技巧
(3) 製作保濕度高的馬德蓮細節
(4) 可麗露製作方法(教授使用蜂蠟上模,展示使用不同模具、麵粉、温度、方法等對成品的影響以提升製作的成功率)

 

課程資料

導師:Mon Petit Four 創辦人Carrie Tai

– 每班8人
– 上課時間約3.5小時

課程內容:

  1. 馬德蓮-艾許牛油 (實作)8個
    Madelines with Echiré butter
  2. 熱情果芒果焦糖軟糖 (實作)約45粒
    Passionfruit mango soft caramel candies
  3. 芝麻黑朱古力鑽石沙布蕾 (實作)約 20 塊
    Sesame dark chocolate sablés diamant
  4. 雲呢拿朗姆酒可麗露 (半實作)4個
    Canelé with dark rum and vanilla

課程重點:

(1) 鑽石沙布蕾製作方法
(2) 熱情果芒果焦糖軟糖煮糖技巧
(3) 製作保濕度高的馬德蓮細節
(4) 可麗露製作方法(教授使用蜂蠟上模,展示使用不同模具、麵粉、温度、方法等對成品的影響以提升製作的成功率)

注意事項:

  • 有圍裙提供。
  • 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
  • 教室將於課堂前10分鐘開放。
  • 教學時歡迎拍攝,但請勿錄影。
  • 一經落實報名,不設退款,如自行售出課堂,敬請通知。

課程守則

報名及上課守則:

(1) 取消或轉換 – 已確認的報讀課堂不可以取消或更改,而已繳付的學費亦不會退回,但報讀者如未能出席可自由將上課名額轉給朋友。

(2) 課堂設最低學員人數 – 每堂課堂將設最低學員人數,如報名人數少於設定的最低門檻,該課堂將會取消,而已報名的學員會在上課日期前最少48 小時獲通知有關取消的決定,學員可選擇報讀另一課堂或全數取回已繳付的學費。如學員因課堂取消而招致任何損失,本工作室將不會承擔任何責任。

(3) 惡劣天氣安排 – 如八號或更高熱帶氣旋警告信號或黑色暴雨警告生效,或香港天文台預告八號或更高熱帶氣旋警告信號或黑色暴雨警告,將於2小時內生效,課堂將會取消,我們會聯絡受影響之學生另作補課安排。

(4) 疏忽使用課堂設施/工具造成傷亡或財物損失的責任 – 本工作室教職員會在課堂進行期間盡最大努力指導學員正確使用課堂設施及工具,但如學員因為自己的疏忽而導致傷亡或財物損失,本工作室將不會承擔任何賠償責任。

(5) 本教室課程只適合16歲以上同學參加。