巧克力專修課程 By Chef Otto Tay

課程資料

導師：Chef Otto Tay——2019年甜品世界冠軍 (Coupe du Monde de la Patisserie 2019)

– 每班8人
– 上課時間每堂大約3.5小時
– 學生可取走10條巧克力棒+15片Medallion+300g 巧克力抹醬+Thermoform模具一個

(1) 焦糖香草巧克力棒（實作）
(2) 乾果堅果巧克力片（實作）
(3) 巧克力抹醬（老師示範）

課程內容：

– 焦糖軟糖
– 香草沙布列餅乾
– 巧克力淋面
– 乾果類 Dried Fruits
– 堅果類 Nuts
– 調溫巧克力技巧及理論 Chocolate Tempering Techniques & Theory

✨ 課程重點：

– 巧克力調溫技巧 Chocolate Tempering
– 焦糖製作技巧 Caramel Making
– 巧克力裹面技巧 Chocolate Coating
– 乾果與堅果搭配運用 Fruit & Nut Pairing
– 巧克力抹醬製作 Chocolate Spread Production 🍫

注意事項：

• 有圍裙提供。
• 可自攜器皿、膠袋及環保袋裝成品。
• 教室將於課堂前10分鐘開放。
• 教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
• 一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。