$1,680.00
導師：Jeffrey Lao
澳門旅遊大學管理及專業發展學院講師
世界技能大賽糖藝西點項目澳門區專家
– 每班8人
– 課堂以廣東話授課
– 上課時間每堂大約4小時
– 每人可帶走朱古力協奏蛋糕一個，布朗尼曲奇十塊
課程內容：
(1) 朱古力協奏蛋糕 （實作）
(2) 布朗尼曲奇（示範）
課程概覽：
(1)焦糖榛子朱古力脆底
(2)無麵粉可可蛋糕底 (分蛋法）
(3)可可糖漿
(4)法芙娜朱古力慕絲
(5)可可淋面
(6)朱古力印紋裝飾（示範可可油快速調温法）
(7)布朗尼曲奇製作要點
課程重點：
(1)蛋糕沿用法國FERRANDI大師班配方，經稍為改良，做法及口味更適合本地人接受；整個蛋糕包含了不同朱古力的風味、層次及質地，是繼歌劇院蛋糕(opera cake)後的另一款傳統大師之作
(2)示範布朗尼曲奇的製作重點，烤焗及保存的注意事項
導師：Jeffrey Lao
澳門旅遊大學管理及專業發展學院講師
世界技能大賽糖藝西點項目澳門區專家
– 每班8人
– 課堂以廣東話授課
– 上課時間每堂大約4小時
– 每人可帶走朱古力協奏蛋糕一個，布朗尼曲奇十塊
課程內容：
(1) 朱古力協奏蛋糕 （實作）
(2) 布朗尼曲奇（示範）
課程概覽：
(1)焦糖榛子朱古力脆底
(2)無麵粉可可蛋糕底 (分蛋法）
(3)可可糖漿
(4)法芙娜朱古力慕絲
(5)可可淋面
(6)朱古力印紋裝飾（示範可可油快速調温法）
(7)布朗尼曲奇製作要點
課程重點：
(1)蛋糕沿用法國FERRANDI大師班配方，經稍為改良，做法及口味更適合本地人接受；整個蛋糕包含了不同朱古力的風味、層次及質地，是繼歌劇院蛋糕(opera cake)後的另一款傳統大師之作
(2)示範布朗尼曲奇的製作重點，烤焗及保存的注意事項
注意事項：
報名及上課守則：
(1) 取消或轉換 – 已確認的報讀課堂不可以取消或更改，而已繳付的學費亦不會退回，但報讀者如未能出席可自由將上課名額轉給朋友。
(2) 課堂設最低學員人數 – 每堂課堂將設最低學員人數，如報名人數少於設定的最低門檻，該課堂將會取消，而已報名的學員會在上課日期前最少48 小時獲通知有關取消的決定，學員可選擇報讀另一課堂或全數取回已繳付的學費。如學員因課堂取消而招致任何損失，本工作室將不會承擔任何責任。
(3) 惡劣天氣安排 – 如八號或更高熱帶氣旋警告信號或黑色暴雨警告生效，或香港天文台預告八號或更高熱帶氣旋警告信號或黑色暴雨警告，將於2小時內生效，課堂將會取消，我們會聯絡受影響之學生另作補課安排。
(4) 疏忽使用課堂設施/工具造成傷亡或財物損失的責任 – 本工作室教職員會在課堂進行期間盡最大努力指導學員正確使用課堂設施及工具，但如學員因為自己的疏忽而導致傷亡或財物損失，本工作室將不會承擔任何賠償責任。
(5) 本教室課程只適合16歲以上同學參加。
